Bagagem de papoilas

Eu que nunca tinha comido nem cozinhado beringelas até que não me saí nada mal nesta primeira experiência. Estas beringelas recheadas no forno são irresistíveis. Não, não é a receita mais rápida do mundo. Mas sem trabalho nada feito 😊 E garanto-vos que vai valer a pena!

• 2 beringelas
• 1 lata de grão de bico
• 1 lata de atum
• 1 ovo
• Cebola
• Salsa
• Queijo ralado q.b.
• Sal e pimenta
• Páprica, noz-moscada e oregãos
• Azeite

Preparação:

Comecar por cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento.

Com a ajuda de uma colher, retirar a polpa e guardá-la para utilizar mais tarde.

Numa taça, misturar azeite com sal e pimenta. Pincelar as beringelas com esta mistura.

Envolver cada uma das beringelas em folha de alumínio.

Levá-las ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20/25 minutos (ou até asberingelas estarem cozidas).

Colocar um ovo a cozer e, de seguida, refogar cebola em azeite numa frigideira.

Cortar a polpa das beringelas em pedaços pequenos e levar ao lume juntamente com a cebola.

Quando a beringela estiver quase pronta (eu deixo saltear por uns 15 minutos) adicionar o atum e o grão.

Temperar o preparado com sal, pimenta, páprica, noz-moscada e oregãos.

Adicionar salsa, o ovo cozido cortado em pedaços pequenos e misturar tudo.

Depois de cozidas, retirar as beringelas do forno (escorrer o azeite se estiver em excesso).

Preencher cada uma das beringelas com o recheio de grão e atum.

Colocar queijo ralado no topo.

Levar ao forno até o queijo derreter.

E deliciar-se 😊

Bom apetite

• Eu utilizei duas beringelas para duas pessoas, mas para pessoas que comem muito será melhor utilizar três beringelas.
• Não precisam de utilizar todas as especiarias que eu mencionei, utilizem as que vocês mais gostam.
• A beringela é um fruto que absorve muita gordura e por isso é necessário que tenham cuidado com a quantidade de azeite que utilizam, porque ela vai absorver tudo 😵

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