Bagagem de papoilas

Pastéis de bacalhau é uma daquelas receitas tradicionais portuguesas que funciona extremamente bem como entrada e que gosto de cozinhar para amigos estrangeiros quando faço jantares cá em casa. Eles adoram conhecer a gastronomia de outros países e ficam sempre impressionados com esta delícia.

Colocar o bacalhau a cozer durante 10 minutos e numa panela à parte colocar as batatas a cozer durante 25/30 minutos.

Depois do bacalhau cozido, retirá-lo para um prato e deixar arrefecer. Quando estiver frio, desfiar muito bem o bacalhau e livrar-se das espinhas.

Picar muito bem a cebola e os alhos e levá-los ao lume numa frigideira com azeite. Deixar refogar bem, sem queimar. Passados 10 minutos, juntar o bacalhau e refogar tudo durante mais 10 minutos (mexendo regularmente).

Quando as batatas estiverem cozidas, retirá-las do lume e fazer puré das batatas. Adicionar o refogado de bacalhau e salsa (muita salsa). Temperar com pimenta e noz-moscada e envolver tudo muito bem.

Juntar um ovo de cada vez e ir mexendo tudo até obter uma massa bem consistente.

Agora a parte complicada: dominar a técnica de passar a massa de colher em colher até ficar com o formato do pastel de bacalhau. Utilizar colheres de sopa e ir passando uma "bola" de massa entre cada colher até ficar com o formato desejado.

Numa frigideira com óleo bem quente, fritar os pastéis e virá-los para fritar de ambos os lados sem deixar queimar. Depois de fritos, colocá-los num prato com papel absorvente, deixar arrefecer e estarão prontos a ser servidos.

Esta é sem dúvida uma daquelas receitas longas (sim, eu demoro em média 2 horas ao todo para não falar dos 10 kg de louça que ficam no balcão da cozinha à espera de serem lavados). Mas no final vai valer a pena e todos vão adorar!