Nesta receita vão aprender como fazer sopa com espargos e não estou a exagerar mas é provável que esta seja uma das melhores sopas que alguma vez cozinhei. É o tipo de sopa que cá em casa chamamos "premium soup" porque efectivamente a combinação de sabores de todos os ingredientes resulta numa sopa de alta qualidade. Experimentem e agradeçam-me depois 😜
Ingredientes:
- 40 gr de manteiga
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de gengibre
- 2 colheres de sopa de lemongrass
- 1250 gr de espargos
- 375 ml de leite de coco
- 1 litro de caldo de legumes ("vegetable broth")
- Sal
- Pimenta
- Coentros
- Gotas de limão
Preparação:
Cortar a cebola em pedaços médios. Colocá-la numa panela juntamente com a manteiga e deixar cozinhar em lume brando.
Enquanto a cebola cozinha, cortar o lemongrass e o gengibre em pedaços pequenos e adicioná-los à panela quando a cebola estiver mole. Mexer tudo e continuar a deixar cozinhar em lume brando.
Lavar os espargos e remover-lhes o caule. Cortar o restante dos espargos em pedaços médios e juntá-los aos outros ingredientes na panela. Mexer tudo e deixar os espargos fritar uns três minutos em lume médio.
Finalmente adicionar o leite de coco e o caldo de legumes à panela. Temperar com sal e pimenta. Aumentar o lume para médio/alto. E ir mexendo de vez em quando para não colar ao fundo.
Quando os espargos estiverem cozidos (demora uns 15/20 minutos), passar tudo com a varinha mágica até obter um caldo cremoso.
Servir a sopa e em cada prato colocar umas folhas de coentros picados e umas 5 ou 6 gotas de limão. Misturar tudo e voilà, pronta!
Dicas:
Para arranjar os espargos é necessário lavá-los, remover o caule/ponta e supostamente descascá-los (apesar de eu saltar sempre este último passo).
Eu uso 1250 gramas de espargos com caule ou mais precisamente 880 gramas de espargos sem caule.
Se a sopa estiver muito espessa ou "grossa" podem sempre adicionar leite de coco ou caldo de legumes extra para que fique ao vosso gosto.
Os coentros e as gotas de limão não são obrigatórios, a sopa por si só já fica muito boa sem esta "decoração" final. Mas estes dois últimos ingredientes são definitivamente "a cereja no topo do bolo".
Bom apetite ☺
Se quiserem experimentar outra receita de sopa igualmente boa, a sopa tradicional de peixe é uma óptima opção 🐟
Otimo aspeto :P Deve ser tão boa!
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